【干烧鲳鱼的做法步骤图，干烧鲳鱼怎么做好吃】藏起来小姐

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干烧鲳鱼的做法                                                                  
再次声明，这个操作步骤来自于上海一号的胡翔大厨                                                                
主要食材如图                                                                
热锅，倒入辣油                                                                
加入蒜泥和姜末爆香                                                                
加入葱白花爆香                                                                
加入肉末，煸炒，炒散                                                                
加入酒酿                                                                
加入郫县豆瓣酱煸炒                                                                
加入鱼头剁椒酱煸炒，炒出红油                                                                
煸炒出干香的味道                                                                
在鲳鱼上切出花刀，方便入味                                                                
另起一锅，放油，两面煎                                                                
肉末那边，加入1勺白糖提鲜                                                                
加入少许鸡精                                                                
把煎好的鱼移入肉末的锅中                                                                
倒入一勺黄酒去腥                                                                
倒入一勺白酒增香                                                                
加入适量水                                                                
差不多就这么多水，炖煮                                                                
加入胡椒粉去腥提鲜                                                                
中火焖煮7分钟左右，太久鲳鱼肉质会老                                                                
大火收汁                                                                
生粉勾芡                                                                
出锅装盘                                                                
这是步骤概览，大家复习一下～                                                                
卖相真的超好！                                                          小贴士                  这道菜的关键就是肉末酱料要炒香炒出红油