【正宗春笋烧肉的做法,最正宗的做法步骤图解

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春笋烧肉的做法                                                                  
新鲜春笋剥皮
和冷水一同入锅焯水
去除春笋涩口的感觉
待水开沸腾继续煮三分钟
关火后春笋在水里继续泡三分钟
起锅
小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋                                                                
春笋切块
五花肉切块
新鲜香菇打花刀备用                                                                
锅内放油
入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色
这样炖煮的时候不容易散
且口感不会油腻                                                                
煸炒五花肉的同时
可以准备调料
生抽老抽耗油料酒
按3:1:2:2的比例倒入碗中
加入少量盐
喜欢清淡的可以不加盐
调料里面都有盐的成分
准备好后
加开水搅拌备用                                                                
五花肉煸成金黄微焦
就可以加入春笋和香菇
注意春笋喜油
如果五花肉不肥
可以多加点油一起炒制
待春笋炒到入油
目测春笋块浸了油
变得微微透明为好
这是防止春笋涩口的第二个妙招
                                                                
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁
以没过所有食材为好                                                                
煮开后改中小火加盖炖制
中途记得翻炒
防止粘锅                                                                
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖
加盖煮肉揭盖收汁
盖上盖子让肉炖熟
揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠
这就是烧炖菜提味的小窍门                                                                
略留底汤就可以出锅
盛盘后撒小葱
最后把汤汁淋到小葱上
完美收工