【正宗五花肉粽子的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

【五花肉粽子】的做法                                                                  
干粽叶泡一晚上，使其回软变绿，如果买的是新鲜粽叶就不用泡了                                                                
糯米泡水2-3个小时                                                                
准备带皮五花肉，洗净，沥干水份                                                                
切成大块                                                                
倒入葱段、姜丝、料酒、生抽、老抽、盐、糖                                                                
搅拌均匀，腌制半小时以上                                                                
粽叶刷干净放入水中煮几分钟，再冲洗干净                                                                
泡好的糯米沥干水份，倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀                                                                
包五花肉的糯米可以试着先腌一部分，不够再腌，以防剩下腌过的，我又准备了一些蜜枣，如果糯米有剩下就再包一些蜜枣粽子，包两种粽子可以在棉线颜色上做区分                                                                
将粽叶两头用剪子剪掉，方便包粽子，拿一片（小叶可以用两片）粽叶，不光滑的一面贴住，形成内外都是光滑面，要包粽子的这一面刷一层油，防粘                                                                
将粽叶细的一端折向根部，形成斗状，不要直接折，要重叠一厘米再折，以防斗的下面漏米                                                                
底部放一点米，压实                                                                
再放一块五花肉                                                                
再放一些米，用勺子压实一些                                                                
将粽叶两侧向中间捏                                                                
右手将上面的粽叶向下折                                                                
左手将多余的粽叶再折上去                                                                
用棉绳捆住                                                                
粽子都包好后，蒸锅中放水，漫过篦子，将粽子放到篦子上，这种方法在煮的过程中，一开始是煮的效果，水蒸发一些后就是蒸的效果，不会太湿也不会太干。（直接放水里煮就太湿，而纯粹蒸的方法太干），如果放水很多而导致粽子上浮，就要压一个盘子，大火煮开，转中小火煮2小时，再焖1小时                                                                
煮好了的粽子                                                                
可以开吃了                                                          小贴士                  1.粽叶可以不刷油，就是容易粘糯米。