【正宗台湾麻油鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

不加水的正宗台湾麻油鸡的做法                                                                  
我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的                                                                
台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖                                                                
黑麻油入锅，热锅冷油                                                                
加入姜片                                                                
煸炒至生姜颜色变深                                                                
下鸡肉                                                                
煸炒至无血水                                                                
加米酒，盖过鸡肉                                                                
刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾                                                                
沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽                                                                
用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精                                                                
大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！                                                                
我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的                                                                
上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香                                                                
台湾面线                                                                
煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗                                                          小贴士                  点火那一步，如果没有类似经验不建议做！点火那一步一定要关油烟机否则风力大会容易着火