【大同混糖月饼的做法步骤图，怎么做好吃】慧心荷韵

泗洪网 · 发表于 2020-11-28 14:10:21

大同混糖月饼的做法
准备红糖150克

锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖

开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出

准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里

开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却

准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边

烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边

把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里

加入1/2茶匙小苏打或食用碱

用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里

用手把面粉扒拉到食用油水里

一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团

絮状面团放在案板上，用手反复揉制

揉至面团表面光滑

面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟

饧好的面团表面会更光滑

饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团

用手把面团揪成4个大小相等的面剂子

取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上

左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动

使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子

用手掌心把突起的部位按下

拍打成扁圆形剂子

依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子

盘子里准备适量白芝麻

做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下

使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻

这就是做好的混糖月饼饼坯

烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层

烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可

		自动登录	找回密码
密码			立即注册