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【黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃】Mousse

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发表于 2020-10-15 09:21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑森林巧克力慕斯的做法                                                                  
巧克力甘纳许:取一片蛋糕胚放入模具,淡奶油加热后放入巧克力完全融化,在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液,然后放冰箱冷冻,使巧克力凝固。(喜欢朗姆酒的可以先刷些朗姆酒液)                                                                
牛奶加热倒入吉利丁粉融化,温度不要过高,会破坏吉利丁的成分。                                                                
150g巧克力全部加热融化。                                                                
将融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中,然后搅拌均匀,也可以用打蛋器更快些。                                                                
慕斯液:淡奶油加糖打发到轻微流动状,把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中,用打蛋器至完全融合。                                                                
从冰箱取出模具倒入一半的慕斯液,再放入冰箱冷冻5分钟。取出后把第二片蛋糕胚放入,继续刷一层甘纳许液,冷冻3分钟。最后把剩余的慕斯液倒入。放冰箱冷冻15分钟。                                                                
最后取出模具,淋入半面的甘纳许,一定要注意不能有气泡。继续放冰箱冷冻1到2小时后脱模转冷藏!                                                          小贴士                  吉利丁不能放过多,巧克力本身就具有凝固性!最后可以加些装饰美美哒!
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