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【正宗鲜肉粽子的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-10-8 09:17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜肉粽子的做法                                                                  
糯米我选用的是东北圆糯米,这个糯米已经是泡水五个小时以后的状态。颗粒饱满,米泡完后捞出,沥干水分。(泡米的时间可以随意,如果你喜欢吃比较q弹一点的,可以少泡一点时间,如果比较喜欢吃软糯一点的,可以多泡一会儿。)                                                                
加入拌米用的酱油和盐。                                                                
搅拌均匀。腌渍30分钟                                                                
这是腌制好的五花肉,肉要提前一晚上煎好哦(将五花肉切成大块儿,加入配料表中的腌肉料。搅拌均匀至酱油大致被吸收,然后放入保鲜袋入冰箱冷藏一夜备用。)                                                                
五花肉尽量选肉身比较厚实,层次比较分明的五花肉,瘦多肥少,比较好吃哦。                                                                
干粽叶泡水差不多也要4到5个小时。每一张都用刷子清洗干净。如果你用的是新鲜粽叶,清洗干净即可。                                                                
把腌肉中的花椒和八角捡出来(反正也不多,5分钟就搞定)                                                                
我是把肉和米直接放到一起了,反正一会它们俩也是要在一起你侬我侬的                                                                
粽叶剪掉硬跟。                                                                
做成漏斗状。                                                                
放两勺糯米,当然这个量也是要看你家的勺子是多大                                                                
放上腌好的肉(因为我们是自己家吃,当然是肉越多越好啦。)                                                                
然后再盖上糯米。                                                                
将粽叶盖上,包成粽子。                                                                
当当当,完成(虽然我不是最美的,但是我真的很好吃)。                                                                
放入高压锅,水要没过粽子哦,大概要压70-90分钟左右。(时间完全要看你包的粽子的大小和多少来决定,你可以七八十分钟的时候打开一个看看,如果没有好可以接着再煮一会,下次再做的时候就有数了)。                                                                
这是蒸好后的照片,是上一次包的时候拍的,因为这次写菜谱的时候,粽子还没有出锅呢。                                                                
啥呀别说了,来吃吧                                                          小贴士                  包粽子的方法有很多,大家可以用自己习惯的方式来包。
具体多少米多少粽叶要看你包的粽子的大小和粽叶的大小,说完全正好用完,基本是不大可能的。,因为我每次不是剩米,就是剩叶子。反正都得给我剩点。
包粽子的肉最好是选用五花肉,肥瘦相兼的,包出来会比较香,很好吃。如果你们家完全不吃肥的,嗯,也可以选用颈背肉,但是很瘦了,真的不好吃哦。
酱油盐的多少,取决于你自己家能吃咸的程度,所以我给的只是一个大概的范围,如果觉得淡了,可以多放点,如果觉得咸了,可以少放点儿。灵活掌握,我相信你可以的。
还有什么问题可以给我留言,看到的我都会一一回复大家的哦。谢谢
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