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【牛肉汉堡的做法步骤图,牛肉汉堡怎么做好吃】无敌小海孩

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发表于 2020-8-25 08:54:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉汉堡的做法                                                                  
首先是牛肉饼,牛肉饼非常重要,获得的方式也很多,可以直接去超市买牛肉糜,也可以去市场买牛肉打成糜,如果你想要牛味足一点,可以选择牛排的上脑部位,这部位肥肉和瘦肉是2:8,黄金比例,吃起来汁水丰盈,香气十足。 这次我的这块上脑品质一般,但是也比一般市场的牛肉要好一些哈。                                                  
切成小块,然后用料理机或者用刀砍成糜状。备用。
为了让肉煎出来更加水润一些,可以炒一些洋葱放进去,洋葱用小火慢煎,煎到出甜味。                                                                
然后将洋葱加入到肉糜中。                                                                
开始调味,加黑胡椒、加盐、加一个全蛋、加一个点淀粉。全蛋是为了滑润的口感,加淀粉是为了更好的定型。                                                                
用勺子顺着一个方向不断的搅拌,这里用手也可以哈,如果太干了,可以加一点水,因为肉在搅拌的过程中会不断的吸水,然后增加筋性哈。                                                  
然后热锅,这里用的是不粘锅,用铸铁锅更好哈,加一点橄榄油,然后抓大约100g的肉球,左右手不断的去活和,让他里面的空气尽量跑出来,弄圆,然后放入锅中,放入锅之后马上按压肉球,弄成一个肉饼,注意一个细节,就是肉饼中间要压的更凹进去一些,因为肉饼受热之后,会向中间收缩,如果不压的话,中间就鼓起来啦~                                                                
煎好一面后,翻一个面继续煎,煎的时间大约是10分钟,必须要煎熟,因为肉糜不比牛排,切成肉糜之后,与空气接触面积多了,更易滋生细菌。所以一定要煎熟。如果喜欢吃芝士的呢,可以在最后煎的一面过程中,在牛肉饼上面加一片芝士,看芝士略微融化之后就拿出来哈。                                                                
还有另一个话题,就是关于汉堡胚,我是一个面包渣渣,简单的分享介绍一下,用200g高筋粉,3g酵母,5g糖,揉成面团,然后加入10g黄油,5g盐,揉至延展。                                                                
发酵! 2倍大!  然后将面团压平排气,然后分成4等分, 然后揉成圆形,放入烤盘或者磨具中,高温高湿二发40分钟。                                                                
烤箱200度,烤20分钟即可。                                                                
然后,准备生菜、番茄切片、牛肉饼、面包。全家福~                                                                
然后叠起来,就好啦,中间可以加一些沙拉酱、千岛酱之类自己喜欢的酱料。

做好啦,分量超足,牛味十足,汁水爆炸,一个下去超级满足有没有。                                                          小贴士                  对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
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