【正宗莲花卷的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

莲花卷的做法                                                                  
不超过35度温水50毫升，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟                                                                
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可                                                                
酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵                                                                
放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可                                                                
饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子                                                                
取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满                                                                
分别对折成半圆形                                                                
分别折成三角形                                                                
分别将三角形切成三等分                                                                
分别将三角形底部部分切面对在一起                                                                
分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面                                                                
分别将小三角切面对在一起，同样摞起来                                                                
取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子                                                                
横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压                                                                
另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压                                                                
双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下                                                                
全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松                                                                
冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可                                                          小贴士                  1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、吃的时候，中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。