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【野生大黑鱼(最详细的切片图解)的做法步骤图】天马星空m

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发表于 2020-8-12 08:53:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
野生大黑鱼(最详细的切片图解)的做法                                                                  
首先得找一块木板来做粘板,再弄个木棍子,把鱼放在木板上,用木棍敲击鱼的头部,把鱼击昏,这样就好弄多了,人类宰杀异类不过如此残忍吧,做这种事真的是很不情愿啊,但又不得不做。                                                                
敲昏了的鱼安静的躺在木板上,这下老实了吧,我们用刮鳞刀刮去鱼身上的鳞片。                                                                
用厨房剪剪去鱼的两边鱼鳍和鱼腮,,这可不象草鱼用刀就可以斩下来啊,这时的刀可没有厨房剪用着顺手好使了。                                                                
刚才弄痛了,又不老实了,我用木棍再给它头上来两下,现在又乖变老实了,我们用剪刀剪开或用刀剖开鱼肚,把鱼腹里的內脏全部清除干净,顺便把台板和地下也清洗下。                                                                
首先我们剁下鱼头,斩去鱼尾巴骨,现在把鱼清洗干净了,鱼肝、鱼籽也清洗下,足足有小半碗呢,这可是好东西,其营养成份不低与鱼肉。其它鱼肠什么的就仍掉吧。                                                                
接下来顺着鱼骨横着用刀把鱼肉给片切下来,下片鱼肉也用相同方法横刀片切下来,在切下片鱼肉时我没有翻面,直接用刀给片下来的,也可翻面来切,不管你用何种方式,目的只有一个,就是要把鱼肉给片下来。                                                                
现在我们把片下来的鱼肉用厨房纸擦一下,将肉上的水分吸干,或用干布擦干水分都可以,这样在切鱼片时就不容易打滑。                                                                
接着就可以切鱼片啦,我们用左手指平按在鱼肉上,右手用刀将鱼肉斜片下来,因左手拿手机拍照,腾不出手来,图片上就看不到左手了,但意思就是这样的。                                                                
我们还可以把鱼肉片成漂亮的蝴蝶鱼片,斜刀将鱼肉切到鱼皮时不要切断,再斜刀片肉时将鱼皮切断,漂亮的蝴蝶鱼片就切出来了,但不管用哪种方式,刀口的方向始终都要顺向鱼尾切片。                                                                
现在我们来解决鱼头,先将鱼头分斩为二,再横斩为二,把鱼头分斩成4块。                                                                
再把鱼排骨用刀剁成段块。                                                                
把鱼骨、鱼片分类放入盆里,现在大功告成。我们把切好的鱼片、鱼骨可以用来制做水煮鱼、酸菜鱼和红烧鱼等多种烹饪的美味菜肴。好了,最后清理打扫下卫生。还得继续,现在我得开始烧鱼吃了……。              
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