【橡子豆腐的做法步骤图，橡子豆腐怎么做好吃】美虎妈

泗洪网

橡子豆腐的做法                                                                  
公园发现的超级大橡子，我捡了一大袋子，回家整整铺平了两个烤箱大烤盘，做橡子豆腐的橡子量一定要大，否则最后过滤出来的淀粉少了就白费力了                                                                
放上一个鸡蛋做对照                                                                
跟二十五美分硬币做对照                                                                
采回家的橡子晒几天，用钳子把外面的硬壳夹开                                                                
这是夹出来硬壳，足足有两大烤盘                                                                
橡子果肉外面有一层褐色的薄皮，很难剥掉，把橡子果肉摊开晒大概4-5天，也可以放在暖气上把干                                                                
这是晾干的橡子，这个时候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了                                                                
去掉褐色内皮的纯橡子果肉                                                                
剥下来的褐色内皮                                                                
清水加小苏打泡橡子果肉，比例是一升水加一汤匙小苏打，每天早晚换一次水                                                                
泡一晚上就能看到水变成这种黑黑的水，倒掉后清洗干净接着用小苏打水泡，我大概用苏打水泡了一周                                                                
后来改用清水泡橡子肉，每次换水前都是这种类似红酒的颜色                                                                
我看网上说要一直泡到水清为止，我泡了大概十天了，而且一开始用小苏打泡的，我感觉橡子里面的单宁酸应该会去掉好多了，就开始用打碎机加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加两杯水                                                                
过滤淀粉                                                                
过滤出来的淀粉水看着跟热巧一样一样滴                                                                
这些是过滤出来的橡子果渣子，全部扔掉了                                                                
橡子淀粉水沉淀一夜，表面飘着一层厚厚的油                                                                
倒掉所有液体和漂浮的油，盆底下薄薄的一层淀粉                                                                
用铲子铲出来还挺费劲呢                                                                
全部的淀粉转移到不粘锅里                                                                
加清水搅拌均匀，我这个水是随手倒的，最后成品很好，感觉还可以多加一些水，下次再做，我会把比例调整好                                                                
开火开始熬，就像熬凉粉一样                                                                
现在是很粘稠的状态                                                                
熬好的橡子淀粉放在容器内冷却后就是橡子豆腐啦                                                                
切好橡子豆腐码盘，口感Q弹爽口                                                                
又摆了第二盘                                                                
浇上调料                                                                
开吃