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【爆炒海瓜子的做法步骤图,爆炒海瓜子怎么做好吃】廚娘

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发表于 2020-8-5 15:14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
爆炒海瓜子的做法                                                                  
海瓜子洗净,用盐水泡半天,中间换几次水,使其吐尽沙子。沥干水分。                                                  
九层塔是买海瓜子时老板娘送的。九层塔取叶子,辣椒,蒜,姜,洗净切碎,备用。                                                  
锅中烧水,水开后倒入海瓜子焯水,海瓜子开口马上关火,迅速完成此步骤。                                                  
热锅下油,放入蒜姜辣椒九层塔爆香,关小火,加入蒸鱼豉油,蚝油,鱼露和白糖,倒入海瓜子,开大火翻炒两分钟。大功告成。                                            小贴士                  海瓜子也可以生炒,但生炒的海瓜子肉容易收缩变老,提前将海瓜子用水汆烫后再炒,能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
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