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【浇汁鱼的做法步骤图,浇汁鱼怎么做好吃】味本真

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发表于 2020-7-31 12:10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
浇汁鱼的做法                                                                  
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸,容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀,注意力度不要切碎切散。                                                                
切过花刀后的鱼来做一个奶浴,一个蛋清,面粉,淀粉适量,少许清水做一个挂糊,不要太黏也不要太稀,会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。                                                                
锅中多放油最好没过鱼身,鱼入锅后,注意火候不要太大,不然容易炸糊,两面炸鱼(鱼炸的越酥,这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右,看鱼如图两面金黄,可以捞出。                                                                
鱼出锅后,调酱汁,酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配,最好是6勺醋,2勺酱油,4勺糖,2勺番茄酱,1勺盐,2勺淀粉,葱丝,姜丝,蒜片适量,入锅做汁,待汁收至粘稠,便可浇在炸好的鱼身上。                                                                
浇好汁后,码上香菜,胡萝卜丝,一道高颜值的浇汁鱼,做好啦                                                          小贴士                  这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时,力度要适中,块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急,鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀,会影响口感
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