【老北京小碗牛肉的做法步骤图，怎么做好吃】萍凡美食

泗洪网

老北京小碗牛肉的做法1 (准备工作)                                                               
先用大棒骨熬汤                                                  
牛肋条肉冲洗干净                                                  
牛肉用冷水泡20分钟                                                  
泡过的牛肉放入开水中焯水                                                  
炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌。（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）                                                  
炒到糖表面起泡就可以关火了                                                  
准备黄酱一碗儿                                                  
准备所有酱肉的调料                                                        老北京小碗牛肉的做法2 (酱牛肉、炖牛肉)                                                               
将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料                                                  
放入黄酱和炒好的糖色                                                  
放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档                                                  
高压锅放凉后将酱好的肉捞出                                                  
酱好的牛肉切成合适的块儿                                                  
准备炖肉用的葱姜花椒大料                                                  
热锅凉油，放入葱姜花椒大料爆香                                                  
放入酱油                                                  
将酱油烧开                                                  
加入炖肉的原汤                                                  
加入适量开水                                                  
将酱好的牛肉块儿放入锅中                                                  
加盖儿用中火炖20分钟                                                  
大火收汁后浇上蜂蜜立即关火