【台湾乌鱼子 — 唐墨的做法步骤图】Sunrise太阳

泗洪网

台湾乌鱼子 — 唐墨的做法                                                                  
食材准备                                                                
将真空袋减开，分开乌鱼子，按个人口味来，我喜欢蒜苗和苹果，切好备用，
如果喜欢白萝卜和京葱搭配也不错，                                                                
分开乌鱼子后，双面分别抹上高粱酒，或者米酒，, 双面各浸10分钟。                                                                
热锅，不加水，不放油，就干煎                                                                
放入平底锅 以小火干煎，并重复不断翻面，                                                                
期间用铲子不停碾压，这样可以使乌鱼子受热均匀，                                                                
至表面薄膜呈金黄色，再去除薄膜后放凉切片摆盘即可。切片最好斜切，不能太薄，约0.5公分，                                                                
将切好的乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果白萝卜片(白萝卜片泡过冰水可去除呛辣味喔)可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙。或者沾点蠔油芥末等…