【正宗咸蛋黄茄子的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

咸蛋黄茄子的做法                                                                  
准备一条表皮嫩点的茄子～我用的高邮特产咸蛋黄～本来打算做蛋黄酥的～一犯懒蛋黄酥又遥遥无期了……                                                                
准备一口蒸锅，开大火把咸蛋黄蒸熟～                                                                
蒸蛋黄的同时，准备一口锅，往里倒入适量的油，将削了皮切成粗条的茄子过油炸软后，捞出来沥干油～                                                                
蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末～                                                                
炒锅里加少量的油烧热，倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡～                                                                
加入茄子，放适量的盐和鸡精翻炒均匀～咸蛋黄本身有咸味～放盐的时候悠着点！！！                                                                
起锅装盘～开饭啦开饭啦！！！