【新奥尔良烤翅（自制腌料）的做法步骤图】Zerbinetta

泗洪网

新奥尔良烤翅（自制腌料）的做法                                                                  
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合                                                  
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀                                                  
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）
在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉                                             
调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉
加入鸡肉拌匀                                                  
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒                     
与鸡肉一起拌匀                                                  
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上                                                  
取出保鲜盒 烤架刷一层油防粘 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 （可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）                                                  
鸡肉放在烤架上 烤箱预热至180摄氏度 烤盘垫锡纸放在烤箱中下层                                                  
鸡肉放入烤箱中层 180摄氏度烤10min                  
翻面 180摄氏度中层烤10min                                                         （可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料）                                     （如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min         
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min      
（皮朝上 210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省）                                                                           （最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）                                                                                                                              
取出                                                                  
装盘                                                              
吃掉