【芋儿鸡的做法步骤图，芋儿鸡怎么做好吃】橙心橙逸

泗洪网

芋儿鸡的做法                                                                  
将鸡解冻，切成块，焯水，沥干。（如果是新鲜鸡，可以不焯水直接切块，这只鸡已经冰冻有一段时间了，所以我泡过血水做了焯水处理）                                                                
准备配料，大葱切成小段，姜蒜切丁，花椒一小把，八角两个，香叶3-4片，白酒适量，冰糖10克，豆瓣酱一勺，泡椒、泡姜是为了去腥增加香味，也可以放一些泡萝卜。                                                                
锅烧热，加入适量的油，锅里放冰糖，炒出糖色，加入豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香，加花椒，八角，香叶桂皮等加入适量火锅底料，炒香，加入清水烧开。                                                                
另起一锅，放适量油烧热，将鸡块放进去爆炒，炒到表面有点干为止，加入适量白酒（料酒也可以）去腥。                                                                
把鸡倒入炖锅中，煮开，加入泡椒和泡姜，转小火炖到肉熟入味。                                                                
炖鸡的时候开始处理芋头，芋头去皮洗净切块。开大火沸腾后将芋头放进去再次炖熟入味。                                                                
加入适量盐，芋头和鸡都入味关火。撒上葱段、香菜即可。