【水煮肉片的做法视频

泗洪网

水煮肉片的做法                                                                  
里脊肉切薄片                                                                
倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时                                                                
生菜、葱切段，蒜切末备用                                                                
干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用                                                                
锅中热油，倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖                                                                
锅中倒入水烧开                                                                
倒入生菜煮熟，然后盛出置于碗底                                                                
锅中倒入肉片煮熟，然后盛出平铺于生菜上                                                                
把锅中的汤汁倒入碗中                                                                
将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上                                                                
再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，然后撒上蒜末                                                                
另起锅热油，油烧热至冒烟后将热油倒入碗中                                                                
撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦                                                          小贴士                  1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏，可让肉质口感更为嫩滑。
2. 肉片在锅中煮的时间不可过长，否则肉质会变老。
3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，用油炒也行。
4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状，这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来。