扬州互动网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 2|回复: 0

【水煮肉片的做法视频

[复制链接]
发表于 2020-5-17 16:45:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮肉片的做法                                                                  
里脊肉切薄片                                                                
倒入料酒、盐、蛋清和芡粉拌匀,然后放入冰箱冷藏半小时                                                                
生菜、葱切段,蒜切末备用                                                                
干辣椒、花椒中火炒香后盛出备用                                                                
锅中热油,倒入豆瓣酱翻炒均匀后倒入葱段、蒜瓣和糖                                                                
锅中倒入水烧开                                                                
倒入生菜煮熟,然后盛出置于碗底                                                                
锅中倒入肉片煮熟,然后盛出平铺于生菜上                                                                
把锅中的汤汁倒入碗中                                                                
将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上                                                                
再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上,然后撒上蒜末                                                                
另起锅热油,油烧热至冒烟后将热油倒入碗中                                                                
撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦                                                          小贴士                  1. 里脊加入蛋清和芡粉拌匀并冷藏,可让肉质口感更为嫩滑。
2. 肉片在锅中煮的时间不可过长,否则肉质会变老。
3. 干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味,用油炒也行。
4. 最后浇上的热油至少要八成热呈起烟状,这样才能把辣椒花椒蒜末的香味炝出来。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|扬州互动网

GMT+8, 2020-6-1 15:32 , Processed in 0.165392 second(s), 17 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表