【正宗塘坝鱼的做法,最正宗的做法步骤图解
塘坝鱼的做法将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。
将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。 http://i2.chuimg.com/b13c0f808d4e11e6a9a10242ac110002_201w_189h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。
加入黑豆腐，芹菜烧开。 http://i2.chuimg.com/b15d8ed08d4e11e6b87c0242ac110003_201w_186h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大火收汁，加入鸡精，出锅。 http://i2.chuimg.com/b18b11028d4e11e6a9a10242ac110002_415w_344h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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