【米酒（零失败酸奶机版）的做法步骤图】覓格拉
米酒（零失败酸奶机版）的做法500g糯米洗净后，浸泡4～12小时（冬季隔夜，夏季隔夜的话放冰箱）沥干水分上锅隔水蒸20分钟蒸熟，蒸前在米上用筷子扎几个孔。 http://i2.chuimg.com/590fdbc6977e43afab0d546e64751b67_2048w_1679h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
上汽后，蒸20分钟。 http://i2.chuimg.com/8c1b4a2d004b4b21849d78f0677ecba3_660w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸熟后放入无生水无油的大容器，加入半碗凉开水（冬季用温开水），用筷子打散，摸一下基本到了体温（温度太高会烫死酒曲），加入酒曲（留少许酒曲备用）搅拌均匀。
这样做的好处是大量节省了等待米饭降温的时间。 http://i2.chuimg.com/2611e1d2e6a0485c995cf22549d6dba2_854w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将搅拌均匀的糯米放入酸奶机内桶，期间边装边将糯米饭稍微压紧，用筷子在中间扎个孔，将预留的少许酒曲撒在孔里和表面，然后再淋入半碗温开水。 http://i2.chuimg.com/4df39a5f40df4b5e8d449aa442479127_640w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖上内盖放入有米酒功能的酸奶机。（无米酒功能的酸奶机则在底部垫一块湿口罩或干净抹布，因为酸奶功能温度略高于米酒功能）。 http://i2.chuimg.com/c90c7c2d64ca4bb6b274da32975720b4_796w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冬天在内外桶之间加入温开水更好，即在外桶内倒入少许温开水，一定不要太多了，以免溢入装米酒的内桶。
在整个发酵过程中不要撞动酸奶机，避免内外桶之间的水溢出或进入内桶。 http://i2.chuimg.com/6cd3b12facef485dac0e4c519472c1cd_640w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
盖上外桶盖子，将酸奶机设置到米酒功能48小时。天热有时36小时就好了，气温太低如果48小时没好，可以酌情再增加发酵时间。
小时候，家里没有酸奶机，奶奶就用一个大搪瓷盆做米酒，用几个瓶子装满热水放在盆子周围，然后用一个小棉被将盆子和瓶子一起包起来。 http://i2.chuimg.com/f0cd19bf3e6d4f29974d4cbea80db340_640w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
脱壳了（米酒与桶边部脱开），品尝一下甜蜜蜜的。拿出来可以淋少许凉开水进去，米酒不易老。 http://i2.chuimg.com/9162365e84794ff3a28e8bc8bf32320d_640w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
来张放大照片，可以看见少许菌丝。
新酒可以直接享用，甜蜜蜜的。 http://i2.chuimg.com/b8b8798cdb934d6fbb35c55de6c4a758_640w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
米酒也可以加水煮熟了喝，或冲蛋酒。还可以煮汤圆冲蛋酒。里面也可以放少许桂圆肉和枸杞及水果丁。 http://i2.chuimg.com/496452e71d3c41c28ee2e20d0b2ad9ac_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蛋酒（京果/雪枣）汤圆
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2、搅拌盆和酸奶桶无水无油。也可以用开水烫一遍，主要是干净无生水，无油。
3、更喜欢泰国糯米，质量好。
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